Alkalize Kakao Nedir?

Alkalize kakao, genellikle kakao tozunun alkalize edilmiş formunu ifade eder.
Alkali işlem, kakao tozunun asidik özelliklerini nötralize etmek için uygulanan bir işlemdir.
Bu, genellikle potasyum hidroksit veya potasyum karbonat gibi alkali maddeler kullanılarak gerçekleştirilir.
Alkali işlem, kakao tadını daha hafif ve yumuşak hale getirir, ayrıca asit seviyelerini düşürerek
mide hassasiyetini azaltabilir.

Alkalizasyon Süreci

Alkalizasyon işlemi, 1828 yılında Hollandalı kimyager Coenraad van Houten tarafından geliştirilmiştir.
Van Houten, bu işlemi kakao üretimine dahil etme fikrini ilk ortaya atan kişidir.
Bu nedenle, bu işlenmiş kakao türü onun adıyla anılır. Alkalizasyon sırasında, kakao tozuna potasyum
karbonat veya sodyum karbonat gibi alkali maddeler eklenir.
Bu işlem, kakaonun doğal asiditesini nötralize eder ve daha pürüzsüz bir tat elde edilmesini sağlar.

Sağlığa Faydaları

• Antioksidan Zengini: Alkalize kakao, antioksidanlar bakımından zengindir, bu da vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücresel sağlığı destekler.
• Mood ve Enerji Artışı: Alkalize Kakao, içeriğindeki teobromin sayesinde enerjiyi artırabilir ve serotonin salınımını destekleyerek ruh halini iyileştirebilir.
• Mineral İçeriği: Alkalize Kakao, magnezyum, demir, potasyum gibi mineralleri içerir, bu da kemik sağlığını ve enerji metabolizmasını destekler.
• Kardiyovasküler Sağlık: Alkalize Kakao, flavonoidler açısından zengindir ve bu bileşenler kalp sağlığını destekleyebilir.